Ziti au ragoût de boulettes de viande
"Un plat réconfortant où les boulettes de viande mijotent dans une sauce tomate riche, accompagnées de ziti al dente. Un classique italien savoureux. Nom italien : Ziti al ragù di polpettine."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, rassemble tous les ingrédients destinés aux boulettes. Assaisonne de sel et de poivre. Si la consistance est trop compacte, incorpore un blanc d'œuf ; si elle est trop lâche, ajoute un peu de pain.
Forme des boulettes de la taille d'une grosse noisette. Fais-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, ou plonge-les dans un bain de friture, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et bien dorées sur toutes les faces. Mets-les de côté.
Prépare le ragoût : dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, fais revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglace avec le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement, puis incorpore les tomates pelées concassées et la moitié du bouillon de légumes.
Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, avec le couvercle. Ajoute le reste du bouillon progressivement au fur et à mesure que la sauce réduit.
En fin de cuisson, assaisonne le ragoût de sel et de poivre. Incorpore les boulettes réservées et prolonge la cuisson de 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent.
Pendant ce temps, fais cuire les ziti : plonge-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée portée à ébullition. Égoutte-les al dente.
Mélange délicatement les ziti égouttés avec le ragoût et les boulettes directement dans la cocotte, en faisant attention à ne pas écraser les boulettes.
Sers sans attendre, parsème généreusement de pecorino fraîchement râpé et savoure ce plat réconfortant !
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