Risotto
"Découvre l'art du risotto, une symphonie de saveurs et de textures qui te transportera directement en Italie. Chaque grain de riz est enrobé d'une onctuosité parfaite. Nom italien : Risotto."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par émincer finement l'oignon. Dans une casserole à fond épais, fais fondre 20 g de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le laisser colorer.
Verse le riz Arborio dans la casserole. Remue constamment pendant 2 à 3 minutes pour le torréfier, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords et qu'un petit point blanc reste au centre.
Déglace avec le vin blanc sec. Laisse-le s'évaporer complètement en remuant, jusqu'à ce que l'alcool ne soit plus perceptible.
Ajoute une louche de bouillon de légumes chaud. Remue sans cesse jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le liquide. Continue d'ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
Le risotto est prêt quand le riz est crémeux mais encore légèrement ferme sous la dent (al dente). Retire la casserole du feu. Incorpore le reste du beurre (30 g) et le parmesan râpé. Remue énergiquement pour lier le tout et obtenir une texture onctueuse. Couvre et laisse reposer 2 minutes.
Sers immédiatement, assaisonné de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Tu peux ajouter un filet d'huile d'olive ou quelques copeaux de parmesan pour la touche finale.
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