Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare tes ingrédients : à l'aide d'un couteau, découpe le parmigiano en copeaux. Coupe les tranches de jambon en deux, puis égoutte et éponge soigneusement les tranches de mozzarella. Lave et sèche les feuilles de sauge.
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Étape 2
Allume ton four en mode gril. Huile légèrement une plaque de cuisson, puis dispose les escalopes de veau bien à plat dessus.
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Étape 3
Badigeonne les escalopes de marsala et poivre-les. Sur chacune, place une feuille de sauge, puis recouvre-la d'une tranche de mozzarella. Saupoudre ensuite de copeaux de parmigiano et termine en posant une demi-tranche de jambon sur le tout.
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Étape 4
Ajoute sur la plaque la gousse d'ail entière (après l'avoir légèrement écrasée sous ta paume) et les 4 feuilles de sauge restantes. Arrose le tout d'un filet d'huile d'olive et verse le reste du marsala.
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Étape 5
Enfourne la plaque, en la plaçant à bonne distance du gril, et laisse cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Sers les saltimbocca immédiatement après leur sortie du four, accompagnés de leur jus de cuisson.