Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Dans une poêle bien chaude, saisis les saucisses à feu vif. Laisse-les dorer joliment sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, puis retire-les et réserve-les de côté.
-
Étape 2
Pendant ce temps, lave minutieusement le raisin. Épluche et nettoie l'oignon, puis coupe-le en quatre et sépare chaque quartier en pétales distincts.
-
Étape 3
Dans une large sauteuse, fais revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoute le romarin, les feuilles de myrte, le piment coupé en rondelles (pas trop fines), et les pignons de pin. Incorpore ensuite les saucisses, après les avoir légèrement égouttées de leur jus de cuisson.
-
Étape 4
Verse le vin rouge sur l'ensemble. Laisse mijoter doucement à petit feu pendant 10 minutes. Ensuite, ajoute les raisins et poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en couvrant la sauteuse.
-
Étape 5
Découvre la sauteuse et, toujours à léger frémissement, laisse le jus de cuisson réduire pendant 5 minutes. Il doit légèrement napper ta cuillère. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin avec de la fleur de sel et du poivre noir mignonnette.
-
Étape 6
Sers sans attendre tes saucisses ivres, nappées de leur sauce aux raisins. Elles se marieront parfaitement avec une écrasée de pommes de terre ou une polenta crémeuse.