Salade de petits poulpes
"Une salade fraîche et parfumée où les petits poulpes tendres rencontrent la douceur des févettes et la vivacité des herbes. Nom italien : Insalata di moscardini."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande casserole, rassemble tous les ingrédients du bouillon de cuisson des poulpes. Couvre d'eau et porte à ébullition. Plonge les petits poulpes (sans les décongeler s'ils sont surgelés), ramène à ébullition et laisse cuire à frémissement pendant 5 à 10 min, selon leur taille. Laisse les poulpes tiédir dans le bouillon.
Pendant ce temps, écale les févettes. Fais-les blanchir dans de l'eau salée bouillante pendant 2 à 3 min : elles doivent rester bien vertes et croquantes. Égoutte-les et retire la peau en exerçant une simple pression.
Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Pèle-les et coupe-les en petits dés réguliers.
Détaille les tomates cerise en petits dés et les oignons en rondelles fines. Émince le céleri et le piment. Dessale les câpres.
Égoutte les poulpes et dépose-les dans un saladier avec tous les autres ingrédients, à l'exception du basilic, du persil et du jus de citron. Arrose le tout du jus de citron et d'un filet généreux d'huile d'olive, sale à la fleur de sel et poivre. Mélange délicatement, filme le saladier et laisse mariner 30 min au réfrigérateur.
Juste avant de servir et de déguster, parsème la salade de basilic et de persil ciselés. Tu peux l'accompagner d'une focaccia à l'huile d'olive et à la fleur de sel ou de grissini à l'huile d'olive.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.