Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un saladier, rassemble tous les composants de la chapelure parfumée. Ajoute un filet d'huile d'olive pour obtenir une consistance de pâte à crumble bien friable et sèche.
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Étape 2
Lance le gril de ton four. Sur une plaque de cuisson, dépose les moules et les couteaux ouverts, en conservant une de leurs demi-coquilles pleines.
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Étape 3
Assaisonne les coquillages de sel et de poivre. Nappe-les généreusement de la mollicata profumata précédemment préparée, puis arrose de quelques gouttes d'huile d'olive.
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Étape 4
Passe au gril pendant 3 à 4 minutes, le temps que la garniture prenne une belle couleur dorée et que les coquillages soient juste saisis par la chaleur. Sers immédiatement.
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Étape 5
Pour ouvrir les moules et couteaux, utilise un petit couteau pointu pour sectionner le muscle à l'intérieur de chaque coquillage, en le maintenant fermement avec un torchon.