Moules et couteaux gratinés
"Des moules et couteaux gratinés, parfumés d'une chapelure rustique à l'ail, au piment et au citron. Un plat de la mer simple et savoureux. Nom italien : Impepata di cozze e cannolicchi."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, rassemble tous les composants de la chapelure parfumée. Ajoute un filet d'huile d'olive pour obtenir une consistance de pâte à crumble bien friable et sèche.
Lance le gril de ton four. Sur une plaque de cuisson, dépose les moules et les couteaux ouverts, en conservant une de leurs demi-coquilles pleines.
Assaisonne les coquillages de sel et de poivre. Nappe-les généreusement de la mollicata profumata précédemment préparée, puis arrose de quelques gouttes d'huile d'olive.
Passe au gril pendant 3 à 4 minutes, le temps que la garniture prenne une belle couleur dorée et que les coquillages soient juste saisis par la chaleur. Sers immédiatement.
Pour ouvrir les moules et couteaux, utilise un petit couteau pointu pour sectionner le muscle à l'intérieur de chaque coquillage, en le maintenant fermement avec un torchon.
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