Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave soigneusement les courgettes. Ne les épluche pas, mais découpe-les en 10 ou 12 lanières d'égale longueur. Réserve les tomates confites, conservées en pétales.
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Étape 2
Prépare une plaque de cuisson en l'huilant légèrement. Ensuite, divise ta pâte à pizza en 10 ou 12 portions de taille similaire.
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Étape 3
Étire chaque portion de pâte pour obtenir un rectangle, dont la taille correspond à peu près à celle des lanières de courgette. Badigeonne chaque rectangle avec environ 1/2 cuillère à soupe de pesto de basilic.
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Étape 4
Dispose une lanière de courgette sur chaque rectangle de pâte. Ajoute ensuite 2 à 3 pétales de tomates confites par-dessus, en ajustant la quantité selon leur dimension.
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Étape 5
Roule chaque rectangle garni sur lui-même pour former un petit escargot, en serrant délicatement. Si l'extrémité ne tient pas, tu peux utiliser une pique en bois pour maintenir la forme.
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Étape 6
Laisse les fougasses au repos pendant 30 minutes. Elles doivent rester à température ambiante.
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Étape 7
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Avant d'enfourner les focaccette, badigeonne-les d'huile d'olive.
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Étape 8
Dès que tu as enfourné, descends immédiatement la température du four à 200 °C (th. 6-7) et fais cuire pendant 10 minutes. Ensuite, réduis à nouveau la chaleur à 180 °C (th. 6) et prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
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Étape 9
Sers les petites fougasses dès la sortie du four. Déguste-les encore tièdes pour profiter de leur moelleux.