Focaccia aux oignons rouges rôtis, pancetta et fenouil
"Une focaccia moelleuse et dorée, garnie d'oignons rouges rôtis, de pancetta croustillante et de graines de fenouil parfumées. Nom italien : Focaccia alle cipolle rosse e alla pancetta."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler et laver les oignons rouges, puis coupe-les en rondelles d'épaisseur moyenne. Assure-toi que chaque rondelle reste intacte, avec tous ses cercles concentriques bien maintenus.
Sur une plaque de cuisson, applique une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau. Dépose la pâte à focaccia et étire-la du bout des doigts, en partant du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
Pique la pâte avec une fourchette, puis arrose-la généreusement d'huile d'olive. Répartis ensuite les rondelles d'oignon sur toute la surface de la focaccia, en les pressant légèrement pour les incruster dans la pâte.
Laisse la focaccia reposer et lever à température ambiante pendant 30 min. Cela permettra aux oignons de bien s'intégrer à la pâte.
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Arrose à nouveau la focaccia d'un filet d'huile d'olive, saupoudre de graines de fenouil et de fleur de sel, puis enfourne-la.
Fais cuire pendant 15 min. Ensuite, réduis la température du four à 200 °C (th. 6-7), dépose les tranches de pancetta sur la focaccia (laisse quelques espaces sans pancetta) et poursuis la cuisson pendant 5 min. La focaccia doit être bien dorée, les oignons rôtis et la pancetta croustillante.
Sers et savoure immédiatement. Si tu préfères une pancetta plus fondante que croustillante, tu peux la disposer sur la focaccia juste après la sortie du four.
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