Focaccia farcie, speck et ricotta
"Une focaccia moelleuse et dorée, généreusement garnie de ricotta crémeuse, de pesto parfumé et de fines tranches de speck. Nom italien : Focaccia ripiena, speck e ricotta."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, utilise une fourchette pour rendre la ricotta plus souple, puis ajoute quelques gouttes d'huile d'olive et du poivre. Ensuite, avec un pinceau, huile une plaque de cuisson.
Prends ta pâte à pizza et divise-la en deux parties de poids égal. Sur un plan de travail légèrement fariné, utilise le bout de tes doigts pour étirer chaque morceau. Commence au centre et va vers l'extérieur pour former deux ovales fins d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Dépose un ovale de pâte sur la plaque. Pour éviter qu'il ne gonfle trop à la cuisson, pique-le avec une fourchette. Garnis ensuite la pâte en laissant une bordure de 1 cm libre tout autour : étals du pesto, disposes le speck, puis ajoutes la ricotta rendue mousseuse.
Humidifie la bordure de la pâte avec un peu d'eau, en utilisant un pinceau. Recouvre avec le second ovale de pâte, en veillant à ce que les bords coïncident parfaitement. Soude les deux pâtes ensemble avec le bout de tes doigts.
Incise la pâte du dessus en formant des chevrons, puis étire-la délicatement pour créer les entailles caractéristiques de la focaccia. Laisse reposer le tout pendant 30 min à température ambiante.
Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Badigeonne la focaccia d'huile d'olive, puis enfourne-la pour 5 min.
Baisse la température du four à 210 °C (th. 7) et poursuis la cuisson pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que la focaccia prenne une belle coloration dorée. Sers-la dès qu'elle sort du four.
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