Pizza escargot à l'aubergine
"Découvre une pizza escargot originale, où la pâte moelleuse enserre une garniture fondante d'aubergines et de tomates confites, parfumée à l'ail et au basilic. Nom italien : Pizza girella alle melanz…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par détailler les tomates confites en lanières. Lave les aubergines et, sans les éplucher, coupe-les en cubes réguliers.
Dans une poêle, fais revenir les aubergines avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché, à feu vif, jusqu’à obtenir une jolie coloration et qu'elles soient fondantes. Incorpore ensuite les tomates confites et sale légèrement avec la fleur de sel.
Huile la plaque de cuisson à l'aide d'un pinceau. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte à pizza du bout des doigts pour former un rectangle étroit et épais.
Badigeonne le rectangle de pâte d'huile, puis saupoudre de fleur de sel. Torsade la pâte en la faisant rouler sur elle-même : maintiens l’extrémité gauche et tourne l’autre extrémité dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.
Dépose la pâte torsadée sur la plaque en l’enroulant sur elle-même pour former un gros escargot. Ne serre pas trop la pâte afin de créer des interstices concentriques.
Badigeonne l’escargot d’huile d’olive, puis dispose les aubergines (légèrement égouttées si nécessaire) dans les interstices. Laisse reposer et pousser à température ambiante pendant 30 min, pour que les aubergines soient bien prises dans la pâte.
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Enfourne pour 15 à 20 min, puis parseme d’olives et poursuis la cuisson pendant 5 min. La pizza escargot doit être joliment dorée et bien cuite.
À la sortie du four, saupoudre de parmigiano et parseme de feuilles de basilic. Coupe la pizza en tranches plutôt épaisses et déguste aussitôt.
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