Pizza escargot à l'aubergine
"Découvre une pizza escargot originale, où la pâte moelleuse enserre une garniture fondante d'aubergines et de tomates confites, parfumée à l'ail et au basilic. Nom italien : Pizza girella alle melanz…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper les tomates confites en fines lanières. Lave les aubergines sans les éplucher, puis détaille-les en cubes de taille égale.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, fais revenir les cubes d'aubergines et l'ail haché à feu vif. Laisse-les dorer et devenir fondants. Ajoute ensuite les lanières de tomates confites et assaisonne légèrement avec la fleur de sel.
Badigeonne ta plaque de cuisson d'huile à l'aide d'un pinceau. Sur un plan de travail légèrement fariné, utilise le bout de tes doigts pour étaler la pâte à pizza et former un rectangle à la fois étroit et épais.
Enduis ce rectangle de pâte d'huile, puis saupoudre de fleur de sel. Pour torsader la pâte, maintiens l'extrémité gauche et fais rouler l'autre extrémité sur elle-même dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
Dépose la pâte torsadée sur la plaque et enroule-la sur elle-même pour créer une forme de gros escargot. Ne serre pas trop la pâte pour laisser des interstices concentriques.
Badigeonne l'escargot d'huile d'olive. Répartis ensuite les aubergines (égouttées si besoin) dans les espaces. Laisse reposer et pousser à température ambiante pendant 30 min, afin que les aubergines s'intègrent bien à la pâte.
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Enfourne pour 15 à 20 min. Après ce temps, parsème d'olives et poursuis la cuisson pendant 5 min. La pizza escargot doit être joliment dorée et bien cuite.
Dès la sortie du four, saupoudre de parmigiano et parsème de feuilles de basilic frais. Coupe la pizza en tranches plutôt épaisses et déguste-la sans attendre.
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