Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un petit bol, fais ramollir la gélatine en la submergeant d'eau froide. Pendant ce temps, verse la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (avec ses graines) dans une casserole. Fais chauffer ce mélange à feu doux, sans bouillir.
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Étape 2
Dès que tu vois les premiers frémissements apparaître à la surface de la crème, retire la casserole du feu. Incorpore ensuite la gélatine bien essorée et mélange énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et que le liquide ait légèrement tiédi.
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Étape 3
Répartis la préparation dans des verrines, en les remplissant aux deux tiers. Laisse-les refroidir à température ambiante, puis couvre-les d'un film alimentaire et place-les au réfrigérateur pendant au moins 7 heures. Ce temps est nécessaire pour que la panna cotta prenne une consistance ferme et homogène.
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Étape 4
Juste avant de servir, décore chaque panna cotta : dépose quelques cerises amarena avec un peu de leur sirop sur le dessus. Pour une touche de croquant, termine en parsemant de pistaches concassées.