Panna cotta à la réglisse, sirop de café, grué de cacao
"Une panna cotta onctueuse à la réglisse, relevée par un sirop de café intense et le croquant amer du grué de cacao. Nom italien : Panna cotta alla liquirizia."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare ta panna cotta habituelle, puis ajoute la poudre de réglisse directement à la crème sans la filtrer. Ensuite, répartis cette préparation dans des verrines individuelles.
Place les verrines au réfrigérateur. Laisse-les gélifier pendant au moins 7 heures, jusqu'à ce que la panna cotta ait une consistance bien ferme.
Pendant ce temps, prépare le sirop de café : dans un petit bol, mélange un espresso très serré avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Couvre le récipient d'un film alimentaire et réserve-le au frais.
Juste avant de servir, verse quelques gouttes du sirop de café bien froid sur chaque panna cotta. Saupoudre généreusement de grué de cacao pour apporter du croquant et une légère amertume.
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