Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Prépare ta panna cotta habituelle, puis ajoute la poudre de réglisse directement à la crème sans la filtrer. Ensuite, répartis cette préparation dans des verrines individuelles.
-
Étape 2
Place les verrines au réfrigérateur. Laisse-les gélifier pendant au moins 7 heures, jusqu'à ce que la panna cotta ait une consistance bien ferme.
-
Étape 3
Pendant ce temps, prépare le sirop de café : dans un petit bol, mélange un espresso très serré avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Couvre le récipient d'un film alimentaire et réserve-le au frais.
-
Étape 4
Juste avant de servir, verse quelques gouttes du sirop de café bien froid sur chaque panna cotta. Saupoudre généreusement de grué de cacao pour apporter du croquant et une légère amertume.