Poires au vin rouge de Campanie, fruits secs et épices
"Des poires fondantes, infusées dans un vin rouge épicé et sucré, puis nappées d'un sirop sirupeux. Un dessert élégant et parfumé. Nom italien : Pere al vino."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande casserole, rassemble le vin, le sucre, les raisins secs, les épices et la gousse de vanille que tu auras préalablement fendue et grattée. Porte le tout à légère ébullition.
Lave et pèle les poires. Coupe délicatement leur base pour les stabiliser.
Plonge les poires dans le vin chaud. Maintiens une douce ébullition à couvert pendant 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène. Elles doivent être tendres sans se défaire.
Laisse les poires refroidir légèrement dans le vin aromatisé. Ensuite, dispose-les dans un plat creux et recouvre-les avec le vin épicé. Colle un film alimentaire à la surface du liquide et mets au frais pendant 12 heures.
Juste avant de servir, retire les poires du vin. Dans une petite casserole, fais épaissir le jus de cuisson à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, idéale pour napper.
Présente les poires dans une coupelle avec leur sirop. Parseme de fines bandelettes d’écorce d’orange confite et savoure.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.