Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Avec un couteau, réduis le chocolat en fins copeaux. Hache l'écorce d'orange confite en tout petits dés.
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Étape 2
Dans un saladier, travaille le mascarpone à la spatule pour l'assouplir. Incorpore ensuite les graines de vanille et le zeste d'orange finement haché jusqu'à obtenir une préparation souple et brillante.
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Étape 3
Dans un autre saladier, monte la crème fleurette, bien froide, avec le sucre, jusqu'à obtenir une chantilly mousseuse et bien ferme.
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Étape 4
Intègre délicatement la chantilly au mascarpone. Effectue des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas faire retomber la mousse.
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Étape 5
Dans une assiette creuse, mélange le café froid et le marsala. Trempe les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis dispose-les au fond d'un joli plat.
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Étape 6
Répartis généreusement les copeaux de chocolat sur les biscuits.
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Étape 7
Utilise une poche à douille unie pour recouvrir les biscuits d'une couche épaisse et généreuse du mélange mascarpone, chantilly et orange.
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Étape 8
Couvre le plat d'un film alimentaire et mets-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Étape 9
Juste avant de déguster, saupoudre le tiramisù de cacao en poudre.