Cantucci à ma façon
"Découvre ces biscuits croquants et parfumés à l'orange et aux pistaches, parfaits pour accompagner ton café ou un verre de vin doux. Nom italien : I miei cantucci."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper l'écorce d'orange confite en de tout petits dés. Concasse ensuite grossièrement la moitié des pistaches.
Dans un grand saladier, mélange tous les ingrédients en pétrissant, à l'exception du marsala. Ajoute ce dernier seulement à la fin pour bien ajuster la texture de ta pâte.
Arrête de travailler la pâte dès qu'elle ne colle plus à tes mains. Attention, un pétrissage trop long pourrait lui faire perdre sa texture friable caractéristique.
Préchauffe ton four à 180 °C (thermostat 6).
Forme de gros boudins d'environ 3 cm de diamètre avec la pâte. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer, car ils vont s'étaler durant la cuisson.
Enfourne les boudins pour environ 20 min. Laisse-les cuire jusqu'à ce qu'une fine croûte dorée apparaisse.
Sors la plaque du four. Coupe immédiatement les boudins en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.
Remets les biscuits au four et poursuis la cuisson pendant 10 à 15 min. À mi-cuisson, pense à les retourner pour qu'ils dorent et deviennent croustillants uniformément des deux côtés.
Laisse les cantucci refroidir complètement avant de les savourer.
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