Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, réunis le beurre ramolli, le sucre, la poudre de noisettes et la fleur de sel. Mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène et crémeuse.
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Étape 2
Ajoute ensuite la farine. Pétris la pâte rapidement, juste assez pour qu'elle reste souple et friable. Forme une galette épaisse, puis enveloppe-la hermétiquement dans du film alimentaire. Mets-la au frais pendant au moins 2 heures.
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Étape 3
Une fois la pâte bien refroidie, sors-la du réfrigérateur. Divise-la en 3 ou 4 portions. Roule chaque portion de pâte pour former un cylindre d'environ 2 cm de diamètre.
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Étape 4
Découpe chaque cylindre en petits morceaux, chacun pesant entre 10 et 15 g. Façonne ces morceaux en boules bien rondes entre tes paumes. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis remets-les au frais pour 30 minutes.
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Étape 5
Préchauffe ton four à 160 °C (thermostat 5-6). Enfourne les biscuits pour environ 20 minutes. Surveille bien : ils sont prêts quand leurs bords commencent tout juste à dorer.
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Étape 6
Laisse les biscuits refroidir complètement sur une grille. Une fois qu'ils sont bien froids, dépose une petite cuillère à café de pâte gianduja sur la moitié des biscuits. Assemble-les ensuite deux par deux, comme des macarons.