Baisers de dame
"Ces petits biscuits italiens, croustillants et fondants, sont garnis d'une pâte gianduja chocolatée. Parfaits pour accompagner un café ou un thé gourmand. Nom italien : Baci di dama."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, réunis le beurre ramolli, le sucre, la poudre de noisettes et la fleur de sel. Mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène et crémeuse.
Ajoute ensuite la farine. Pétris la pâte rapidement, juste assez pour qu'elle reste souple et friable. Forme une galette épaisse, puis enveloppe-la hermétiquement dans du film alimentaire. Mets-la au frais pendant au moins 2 heures.
Une fois la pâte bien refroidie, sors-la du réfrigérateur. Divise-la en 3 ou 4 portions. Roule chaque portion de pâte pour former un cylindre d'environ 2 cm de diamètre.
Découpe chaque cylindre en petits morceaux, chacun pesant entre 10 et 15 g. Façonne ces morceaux en boules bien rondes entre tes paumes. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis remets-les au frais pour 30 minutes.
Préchauffe ton four à 160 °C (thermostat 5-6). Enfourne les biscuits pour environ 20 minutes. Surveille bien : ils sont prêts quand leurs bords commencent tout juste à dorer.
Laisse les biscuits refroidir complètement sur une grille. Une fois qu'ils sont bien froids, dépose une petite cuillère à café de pâte gianduja sur la moitié des biscuits. Assemble-les ensuite deux par deux, comme des macarons.
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