Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver soigneusement les citrons sous l'eau du robinet, puis sèche-les bien. À l'aide d'un économe ou d'un zesteur, retire uniquement la fine couche jaune des zestes, en t'assurant de ne pas prélever la partie blanche amère.
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Étape 2
Place les zestes dans un bocal en verre foncé, épais et hermétique. Verse l'alcool par-dessus et laisse macérer pendant 15 jours. Range le bocal à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant toute cette période.
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Étape 3
Une fois la macération terminée, filtre le mélange à travers un torchon propre. Presque délicatement les zestes recueillis dans le torchon pour en extraire chaque goutte d'alcool imprégné.
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Étape 4
Prépare le sirop : dans une casserole, verse le sucre et l'eau. Fais chauffer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Porte ensuite à ébullition, puis réduis le feu et laisse frémir doucement pendant 10 minutes.
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Étape 5
Retire la casserole du feu et laisse le sirop refroidir complètement. Une fois froid, incorpore-le à l'alcool de citron filtré.
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Étape 6
Referme hermétiquement le bocal et secoue-le énergiquement pour bien mélanger tous les composants.
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Étape 7
Laisse reposer le limoncello pendant encore 10 jours. Garde-le toujours dans un endroit frais et sombre. Pense à le remuer plusieurs fois par jour pour que le sucre ne se dépose pas au fond.
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Étape 8
Mets ton limoncello en bouteille. Il est désormais prêt à être dégusté ! Pour le conserver, privilégie un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pour une expérience optimale, place-le au congélateur quelques heures avant de servir : il se savoure bien glacé, parfait en digestif.