Limoncello de ma tante Geppina
"Prépare ce limoncello maison, une liqueur italienne parfumée et rafraîchissante, parfaite pour terminer un repas sur une note ensoleillée. Nom italien : Limoncello di zia geppina."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par laver soigneusement les citrons sous l'eau du robinet, puis sèche-les bien. À l'aide d'un économe ou d'un zesteur, retire uniquement la fine couche jaune des zestes, en t'assurant de ne pas prélever la partie blanche amère.
Place les zestes dans un bocal en verre foncé, épais et hermétique. Verse l'alcool par-dessus et laisse macérer pendant 15 jours. Range le bocal à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant toute cette période.
Une fois la macération terminée, filtre le mélange à travers un torchon propre. Presque délicatement les zestes recueillis dans le torchon pour en extraire chaque goutte d'alcool imprégné.
Prépare le sirop : dans une casserole, verse le sucre et l'eau. Fais chauffer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Porte ensuite à ébullition, puis réduis le feu et laisse frémir doucement pendant 10 minutes.
Retire la casserole du feu et laisse le sirop refroidir complètement. Une fois froid, incorpore-le à l'alcool de citron filtré.
Referme hermétiquement le bocal et secoue-le énergiquement pour bien mélanger tous les composants.
Laisse reposer le limoncello pendant encore 10 jours. Garde-le toujours dans un endroit frais et sombre. Pense à le remuer plusieurs fois par jour pour que le sucre ne se dépose pas au fond.
Mets ton limoncello en bouteille. Il est désormais prêt à être dégusté ! Pour le conserver, privilégie un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pour une expérience optimale, place-le au congélateur quelques heures avant de servir : il se savoure bien glacé, parfait en digestif.
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