Vin de noix de ma cousine Susi
"Découvre un vin de noix madérisé, délicieux et parfumé, préparé à partir des noix ayant servi au nocillo. Une recette qui se transmet de génération en génération. Nom italien : Vino di noce di mia cu…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par laver soigneusement les noix sous l'eau courante, puis sèche-les avec un torchon. Découpe-les ensuite en quartiers.
Dépose les quartiers de noix dans un bocal en verre épais et de couleur sombre. Ajoute le vin rouge, puis intègre les épices préalablement réduites en poudre. Scelle le bocal de manière hermétique.
Laisse macérer ce mélange pendant 1 mois, à l'abri de toute source de chaleur et de lumière. Cette étape est cruciale pour que les arômes se développent pleinement.
Une fois la macération terminée, filtre le liquide à travers un torchon propre. N'hésite pas à presser fermement les noix pour extraire tout le jus et les saveurs restantes.
Prépare le sirop : dans une casserole, verse le sucre et l'eau, puis fais fondre le sucre. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse frémir pendant 10 minutes.
Retire le sirop du feu et attends qu'il soit complètement refroidi avant de l'incorporer au vin de noix déjà filtré.
Referme le bocal de façon hermétique, puis secoue-le énergiquement pour bien homogénéiser tous les ingrédients.
Laisse reposer cette boisson douce pendant 1 semaine supplémentaire dans le bocal, toujours à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pense à le remuer plusieurs fois par jour pour éviter que le sucre ne s'accumule au fond.
Après cette période de repos, mets le vin de noix en bouteille. Il est désormais prêt à être savouré et se conservera plusieurs années si tu le gardes à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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