Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare ton pesto de roquette : dans un bol mixeur, combine la roquette, le parmigiano, les amandes et une pincée de fleur de sel. Mixe par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorpore ensuite l'huile d'olive en filet continu jusqu'à ce que le pesto soit épais et homogène.
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Étape 2
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Dépose les fleurs de courgette et fais-les revenir environ 1 minute, juste le temps de les dorer légèrement des deux côtés.
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Étape 3
Fais griller les tranches de pain de campagne de ton choix. Une fois grillées, tartine-les généreusement avec le pesto de roquette que tu viens de préparer.
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Étape 4
Sur chaque bruschetta tartinée, dépose une tranche de scamorza fumée, puis ajoute les fleurs de courgette poêlées. Termine par une pincée de fleur de sel et sers immédiatement pour une dégustation optimale.