Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave les noix vertes sous l'eau courante, puis sèche-les soigneusement. Coupe-les ensuite en quatre quartiers.
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Étape 2
Place les quartiers de noix avec l'alcool dans un bocal en verre, épais et opaque, que tu vas sceller hermétiquement. Pour un développement optimal du goût du nocillo, expose ce bocal au soleil durant la journée et à la rosée nocturne pendant 42 jours.
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Étape 3
Après la période de macération, filtre le mélange à travers un torchon propre. Presque toutes les noix avec force pour en récupérer tout l'alcool imprégné.
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Étape 4
Pour préparer le sirop, fais fondre le sucre dans l'eau dans une casserole. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse frémir 10 minutes. Retire la casserole du feu et laisse refroidir le sirop complètement.
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Étape 5
Incorpore le sirop refroidi à l'alcool de noix. Ajoute également les épices réduites en poudre. Ferme hermétiquement le bocal et secoue-le énergiquement pour bien homogénéiser tous les ingrédients.
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Étape 6
Laisse le nocillo reposer 21 jours dans son bocal, à l'abri de la lumière et de toute source de chaleur. Pense à le remuer plusieurs fois par jour pour empêcher le sucre de se déposer au fond.
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Étape 7
Une fois le temps de repos terminé, tu peux embouteiller le nocillo. Il est alors prêt à être dégusté ! Pour une meilleure conservation, pouvant s'étendre sur plusieurs années, stocke-le à l'abri de la lumière et de la chaleur.