Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver soigneusement les bringelles (aubergines), puis découpe-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Pendant que tu prépares la pâte, laisse-les reposer dans un bol rempli d'eau salée.
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Étape 2
Dans un grand récipient, combine la farine, le sel et la levure. Forme un petit creux au centre et déposes-y l'œuf entier.
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Étape 3
Ajoute l'eau froide progressivement, en mélangeant continuellement pour obtenir une pâte homogène et dépourvue de grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et onctueuse.
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Étape 4
Hache finement les oignons verts et incorpore-les délicatement à la pâte à beignets en mélangeant doucement.
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Étape 5
Prépare un bain d'huile en le faisant chauffer à feu vif. Dès que l'huile est à bonne température, trempe chaque tranche de bringelle dans la pâte, puis plonge-la immédiatement dans l'huile chaude.
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Étape 6
Fais frire les beignets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une jolie couleur ambrée et qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
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Étape 7
Dès qu'ils sont cuits, retire les beignets de l'huile et dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Sers-les sans attendre.