Bonbons piment
"Découvre ces bonbons piment, une spécialité réunionnaise d'origine indienne, parfaits pour un apéritif salé et relevé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour commencer, plonge les pois secs dans de l'eau fraîche et laisse-les tremper environ 12 heures, l'idéal étant toute une nuit.
Pendant ce temps, hache grossièrement le persil et les oignons verts.
Égoutte les pois et enlève leur peau. Mixe-les une première fois sans trop insister, puis incorpore le gingembre finement haché, le sel, le curcuma, le cumin, le persil et les oignons verts hachés. Mixe à nouveau pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Prends une cuillère à soupe de cette préparation. Dans ta main légèrement huilée, aplatis-la pour former un disque d'environ 4 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur.
Avec ton petit doigt, fais un trou au centre de chaque disque.
Place les bonbons piment au congélateur pendant une heure environ. Ce passage au froid les aidera à conserver leur forme lors de la friture.
Fais chauffer une bonne quantité d'huile dans une marmite ou une poêle. Plonge-y les bonbons piment et fais-les dorer jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée. Retire-les et dépose-les sur du papier absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
Sers les bonbons piment encore chauds ou tièdes, c'est un délice !
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