Boulettes de fruit à pain à la morue

Étape 1

Pour commencer, coupe le fruit à pain en quatre, puis retire la partie centrale un peu coriace. Pèle ensuite chaque quartier avec soin.

Étape 2

Détaille le fruit à pain en morceaux de 2 à 3 cm environ. Fais-les cuire à couvert dans 50 cl d'eau, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres sous la pointe d'un couteau.

Étape 3

Pendant que le fruit à pain cuit, fais bouillir la morue pendant 30 minutes, en changeant l'eau à deux reprises. Égoutte-la bien, puis laisse-la refroidir intégralement.

Étape 4

Émince finement le persil et les oignons verts.

Étape 5

Dans un grand saladier, émiette la morue. Ajoute les morceaux de fruit à pain cuits et écrase-les soigneusement pour obtenir une purée sans grumeaux. Incorpore ensuite le persil et les oignons verts émincés, et mélange l'ensemble jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

Étape 6

Prends une cuillère à soupe du mélange, roule-la dans la chapelure, puis façonne une boulette entre tes paumes.

Étape 7

Plonge les boulettes dans un bain d'huile chaude à feu moyen. Fais-les frire jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle coloration dorée et une texture croustillante.

Étape 8

Une fois frites, dépose les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse, puis sers-les immédiatement.