Boulettes de fruit à pain à la morue
"Découvre ces boulettes créoles, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, un délice à la morue et au fruit à pain."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour commencer, coupe le fruit à pain en quatre, puis retire la partie centrale un peu coriace. Pèle ensuite chaque quartier avec soin.
Détaille le fruit à pain en morceaux de 2 à 3 cm environ. Fais-les cuire à couvert dans 50 cl d'eau, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres sous la pointe d'un couteau.
Pendant que le fruit à pain cuit, fais bouillir la morue pendant 30 minutes, en changeant l'eau à deux reprises. Égoutte-la bien, puis laisse-la refroidir intégralement.
Émince finement le persil et les oignons verts.
Dans un grand saladier, émiette la morue. Ajoute les morceaux de fruit à pain cuits et écrase-les soigneusement pour obtenir une purée sans grumeaux. Incorpore ensuite le persil et les oignons verts émincés, et mélange l'ensemble jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
Prends une cuillère à soupe du mélange, roule-la dans la chapelure, puis façonne une boulette entre tes paumes.
Plonge les boulettes dans un bain d'huile chaude à feu moyen. Fais-les frire jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle coloration dorée et une texture croustillante.
Une fois frites, dépose les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse, puis sers-les immédiatement.
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