Piments farcis

Étape 1

Commence par couper les gros piments en porte-feuille, en incisant un seul côté dans le sens de la longueur. Retire ensuite toutes les graines pour adoucir le piquant.

Étape 2

Sépare les oignons verts en deux parties : la blanche et la verte. Hache finement chaque partie séparément.

Étape 3

Hache également très finement la menthe fraîche (ou la coriandre) et le gingembre.

Étape 4

Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu moyen. Fais revenir la partie blanche des oignons verts pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 5

Ajoute ensuite le curcuma, le cumin, le sel, le poivre et le gingembre haché. Laisse suer le tout pendant une minute pour que les arômes se développent, puis incorpore la viande hachée.

Étape 6

Mélange bien la farce et laisse cuire quelques minutes, en veillant à ce qu'elle ne dessèche pas trop.

Étape 7

Arrête la cuisson et ajoute la partie verte des oignons hachés, ainsi que la menthe ou la coriandre fraîche finement ciselée. Mélange une dernière fois.

Étape 8

Dans un bol, mélange la farine, le sel et la levure chimique. Creuse un petit puits au centre et ajoute l'œuf entier.

Étape 9

Incorpore progressivement l'eau très froide en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une pâte à beignets lisse et onctueuse.

Étape 10

Fais chauffer un bain d'huile à feu vif. Trempe un piment farci dans la pâte à beignets, puis plonge-le délicatement dans l'huile chaude. Répète l'opération pour les autres piments.

Étape 11

Laisse frire les piments jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée et soient bien croustillants.

Étape 12

Une fois frits, dépose les piments farcis sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Sers-les chauds et croustillants !