Boulettes de songe à la morue

Étape 1

Porte la morue à ébullition et laisse-la cuire 30 minutes, en changeant l'eau deux fois pour bien la dessaler. Une fois cuite, égoutte-la soigneusement et attends qu'elle soit complètement froide.

Étape 2

Après avoir pelé les songes, râpe-les finement, comme tu le ferais pour des carottes, afin d'obtenir de minces filaments.

Étape 3

Cisèle finement le persil, les oignons verts et le morceau de gingembre.

Étape 4

Épluche les gousses d'ail, puis écrase-les au presse-ail ou mixe-les jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Étape 5

Dans un grand saladier, éparpille la morue refroidie et ajoute-y les songes râpés, les herbes hachées, le gingembre, l'ail écrasé et les œufs. Mélange vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.

Étape 6

Prends l'équivalent d'une cuillère à soupe de ce mélange, roule-le dans la chapelure, puis façonne-le avec tes mains pour former une boulette bien compacte.

Étape 7

Plonge les boulettes dans un bain d'huile bien chaud, sur feu moyen. Laisse-les frire jusqu'à ce qu'elles arborent une jolie couleur ambrée et deviennent croustillantes.

Étape 8

Dès qu'elles sont frites, dépose les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Laisse-les tiédir quelques instants avant de les savourer.