Boulettes de songe à la morue
"Découvre ces boulettes créoles, où le songe, tubercule au goût de châtaigne, se marie à la morue salée pour une texture fondante et savoureuse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Porte la morue à ébullition et laisse-la cuire 30 minutes, en changeant l'eau deux fois pour bien la dessaler. Une fois cuite, égoutte-la soigneusement et attends qu'elle soit complètement froide.
Après avoir pelé les songes, râpe-les finement, comme tu le ferais pour des carottes, afin d'obtenir de minces filaments.
Cisèle finement le persil, les oignons verts et le morceau de gingembre.
Épluche les gousses d'ail, puis écrase-les au presse-ail ou mixe-les jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Dans un grand saladier, éparpille la morue refroidie et ajoute-y les songes râpés, les herbes hachées, le gingembre, l'ail écrasé et les œufs. Mélange vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Prends l'équivalent d'une cuillère à soupe de ce mélange, roule-le dans la chapelure, puis façonne-le avec tes mains pour former une boulette bien compacte.
Plonge les boulettes dans un bain d'huile bien chaud, sur feu moyen. Laisse-les frire jusqu'à ce qu'elles arborent une jolie couleur ambrée et deviennent croustillantes.
Dès qu'elles sont frites, dépose les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Laisse-les tiédir quelques instants avant de les savourer.
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