Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par couper le fruit à pain en quatre morceaux. Débarrasse-le de sa peau sur chaque quartier, puis retire la partie centrale qui est un peu coriace.
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Étape 2
Détaille ensuite le fruit à pain en dés, visant une taille de 1 à 2 cm environ.
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Étape 3
Épluche l'ail et les oignons, puis hache-les finement. Hache également le persil frais.
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Étape 4
Dans une marmite, réunis les dés de fruit à pain, les oignons hachés, l'ail, le sel, le curcuma et le poivre. Mélange bien l'ensemble. Ajoute 50 cl d'eau et laisse cuire sur feu moyen, à couvert, pendant 15 minutes environ. L'objectif est que le liquide se soit complètement évaporé et que le mélange devienne sec.
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Étape 5
Pendant que le fruit à pain cuit, prépare ta béchamel : fais fondre le beurre doucement dans une casserole.
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Étape 6
Incorpore la farine en remuant sans arrêt. Verse progressivement le lait tout en fouettant continuellement pour obtenir une béchamel lisse, onctueuse et sans grumeaux. Termine en intégrant la noix de muscade râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre.
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Étape 7
Mélange la béchamel avec le fruit à pain cuit. Transvase ensuite cette préparation dans un plat à gratin.
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Étape 8
Finalise en répartissant le fromage râpé sur le dessus, et la chapelure si tu le souhaites. Enfourne pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Sers-le chaud immédiatement.