Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Débute en coupant le fruit à pain en quatre parts. Retire la partie centrale, un peu fibreuse, puis pèle délicatement chaque quartier.
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Étape 2
Détaille ensuite les morceaux de fruit à pain en dés d'environ 1 cm.
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Étape 3
Épluche l'ail et les oignons, puis hache-les finement. Ciselez également le persil.
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Étape 4
Dans une marmite, dépose les dés de fruit à pain, les oignons hachés, l'ail, le sel et le poivre. Mélange bien l'ensemble, puis couvre et laisse cuire à feu moyen dans 50 cl d'eau, jusqu'à évaporation complète du liquide.
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Étape 5
Pendant que le fruit à pain cuit, prépare la béchamel. Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
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Étape 6
Ajoute la farine d'un coup en remuant sans arrêt. Incorpore ensuite le lait progressivement, en fouettant continuellement, pour obtenir une béchamel onctueuse et sans grumeaux. Termine en ajoutant la noix de muscade râpée, une pincée de sel et de poivre.
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Étape 7
Verse la béchamel dans la marmite, avec le fruit à pain. Incorpore le rôti de porc que tu auras émietté au préalable, ainsi que le persil haché. Mélange bien le tout et transfère cette préparation dans un plat à gratin.
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Étape 8
Pour finir, parsème le dessus du plat de fromage râpé, puis de chapelure. Enfourne pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Sers chaud.