Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Sous un mince filet d'eau, commence par peler la papaye verte. Ensuite, débarrasse-la de toutes ses graines, puis détaille-la en petits dés d'environ 1 cm.
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Étape 2
Pèle l'ail et les oignons, puis hache-les très finement. Si tu utilises du persil frais, cisèle-le également.
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Étape 3
Dans une marmite, rassemble les dés de papaye verte, les oignons et l'ail hachés, le sel et le poivre. Mélange bien tous ces ingrédients, puis ajoute 50 cl d'eau. Laisse mijoter à feu moyen, à couvert, jusqu'à évaporation complète de l'eau et que la papaye devienne bien tendre.
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Étape 4
Pendant que la papaye cuit, prépare la béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorpore d'un coup la farine en remuant constamment. Verse ensuite le lait petit à petit, tout en fouettant sans arrêt, pour obtenir une béchamel lisse et onctueuse. Termine en ajoutant la noix de muscade fraîchement râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre.
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Étape 5
Mélange la béchamel préparée avec les papayes cuites directement dans la marmite. Incorpore le persil haché. Homogénéise bien la préparation et transfère-la dans un plat à gratin.
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Étape 6
Pour finir, parsème le fromage râpé sur le dessus du plat, et ajoute la chapelure si tu le souhaites. Enfourne pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Sers ce plat réconfortant pendant qu'il est encore chaud.