Riz cantonnais
"Voyage à La Réunion avec ce riz cantonnais, un mélange savoureux de crevettes, porc, œufs et légumes, inspiré de la communauté chinoise de l'île."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par percer les saucisses à l'aide de la pointe d'un couteau. Plonge-les ensuite dans l'eau bouillante et laisse-les cuire 20 minutes à feu vif, sous couvercle.
Pendant la cuisson des saucisses, pèle les gousses d'ail et écrase-les ou mixe-les très finement. Mélange l'ail haché avec les crevettes et laisse-les mariner quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
Égoutte soigneusement les saucisses cuites, puis découpe-les en petits tronçons d'environ 1 cm.
Hache finement les oignons verts, aussi appelés ciboules.
Dans un wok ou une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile. Fais-y revenir les crevettes quelques minutes, juste le temps qu'elles prennent une légère coloration rosée.
Retire les crevettes du wok. Dans la même poêle, fais revenir les morceaux de saucisses. Quand ils sont légèrement dorés, retire-les également.
Prépare les œufs comme une omelette, en les faisant frire. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre. Découpe ensuite l'omelette en petits carrés d'environ 1 cm.
Pour finir, incorpore progressivement le riz cuit avec tous les ingrédients que tu as préparés. Ajoute la sauce soja au fur et à mesure que tu mélanges. Sers ce riz cantonnais bien chaud, accompagné d'un bon rougail tomate ou d'un rougail dakatine.
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