Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Découpe le boucané en morceaux d'environ 1 cm. Pour le dessaler, plonge-les dans de l'eau bouillante et laisse-les cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, puis égoutte-les soigneusement.
-
Étape 2
Pendant la cuisson du boucané, pèle l'ail et l'oignon, puis émince-les très finement.
-
Étape 3
Dans une marmite, fais revenir les morceaux de boucané pendant une à deux minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
-
Étape 4
Ajoute l'oignon et l'ail émincés, et laisse-les roussir doucement. Incorpore ensuite le curcuma, le sel, les haricots rouges déjà cuits, le thym et un verre d'eau.
-
Étape 5
Couvre la marmite et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
-
Étape 6
Pendant que la sauce mijote, rince le riz 2 ou 3 fois à l'eau claire. Ajoute-le ensuite dans la marmite avec les haricots rouges.
-
Étape 7
Verse de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse le niveau du riz d'environ 1 cm.
-
Étape 8
Fais cuire à feu vif et à couvert jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Mélange ensuite délicatement le tout.
-
Étape 9
Pour finir, réduis le feu au minimum et laisse cuire à couvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit bien tendre.
-
Étape 10
Tu as aussi l'option de cuire le zembrocal dans un autocuiseur, une fois que tu as mélangé le riz, les haricots rouges et le boucané.