Zembrocal haricots rouges et boucané
"Un plat réconfortant et savoureux, où le boucané fumé se mêle aux haricots rouges et au riz pour un voyage direct à La Réunion."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le boucané en morceaux d'environ 1 cm. Pour le dessaler, plonge-les dans de l'eau bouillante et laisse-les cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, puis égoutte-les soigneusement.
Pendant la cuisson du boucané, pèle l'ail et l'oignon, puis émince-les très finement.
Dans une marmite, fais revenir les morceaux de boucané pendant une à deux minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.
Ajoute l'oignon et l'ail émincés, et laisse-les roussir doucement. Incorpore ensuite le curcuma, le sel, les haricots rouges déjà cuits, le thym et un verre d'eau.
Couvre la marmite et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Pendant que la sauce mijote, rince le riz 2 ou 3 fois à l'eau claire. Ajoute-le ensuite dans la marmite avec les haricots rouges.
Verse de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse le niveau du riz d'environ 1 cm.
Fais cuire à feu vif et à couvert jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Mélange ensuite délicatement le tout.
Pour finir, réduis le feu au minimum et laisse cuire à couvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit bien tendre.
Tu as aussi l'option de cuire le zembrocal dans un autocuiseur, une fois que tu as mélangé le riz, les haricots rouges et le boucané.
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