Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le poisson en morceaux de belle taille. Assaisonne-les généreusement avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien l'ensemble et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
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Étape 2
Épluche les gousses d'ail et les oignons.
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Étape 3
Coupe les tomates en petits dés.
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Étape 4
Émince finement les oignons.
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Étape 5
Prépare la base aromatique : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre. Tu dois obtenir une pâte homogène.
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Étape 6
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma, puis remue pendant environ une minute. Incorpore ensuite le mélange pilé. Continue de remuer et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes intenses.
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Étape 7
Ajoute les tomates concassées. Mélange et laisse-les compoter environ une minute à feu vif.
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Étape 8
Pour terminer, incorpore délicatement les morceaux de poisson. Mélange doucement et laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe le poisson. N'oublie pas de laisser suffisamment de sauce pour l'accompagnement !