Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par bien nettoyer les crevettes. Sale et poivre-les généreusement, puis ajoute quelques brins de thym. Mélange le tout pour bien imprégner les saveurs et réserve au frais pendant la préparation des autres ingrédients.
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Étape 2
Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.
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Étape 3
Prépare maintenant le mélange pilé : écrase l'ail et le sel, le thym effeuillé et le morceau de gingembre. Mixe ou pile jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Étape 4
Dans une marmite, verse un filet d'huile et fais chauffer à feu vif. Fais revenir les crevettes juste quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent. Intègre ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une minute, puis ajoute le mélange pilé. Fais roussir les épices en remuant constamment jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et un parfum intense qui embaume.
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Étape 5
Incorpore les tomates concassées. Mélange bien et laisse compoter environ une minute à feu vif, juste le temps qu'elles ramollissent légèrement.
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Étape 6
Pour finir, couvre et laisse mijoter le cari à feu doux. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Tu peux choisir de conserver une consistance plus liquide ou de la laisser réduire à sec, selon ton goût.