Cari de poisson aux tomates arbustes
"Découvre un cari de poisson aux saveurs acidulées, où les tomates arbustes apportent une touche unique à ce plat réunionnais. Un voyage gustatif garanti !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le poisson en gros morceaux. Sale-les avec 2 ou 3 pincées de sel, poivre-les et ajoute quelques feuilles de thym. Mélange bien l'ensemble, puis garde au frais le temps de préparer les épices.
Fais bouillir les tomates arbustes pendant 5 à 10 minutes. Laisse-les refroidir complètement, puis retire leur peau et coupe-les en petits dés.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.
Prépare le "mélange pilé" : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre. Tu dois obtenir une pâte homogène et parfumée.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Mélange à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et des arômes intenses.
Ajoute ensuite les tomates et les tomates arbustes concassées. Remue et laisse compoter environ une minute, toujours à feu vif, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Enfin, laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Tu peux choisir de la laisser un peu liquide ou de la faire réduire complètement à sec, selon ta préférence.
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