Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le poisson en morceaux. Sale-le, poivre-le et aromatise-le avec le thym effeuillé. Remue bien l'ensemble et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
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Étape 2
Pèle l'ail et les oignons. Coupe ensuite les tomates en petits dés.
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Étape 3
Hache finement les oignons. Prépare la pâte d'épices : écrase ou mixe l'ail avec le sel, un peu de poivre, le thym effeuillé et le gingembre pour obtenir une consistance homogène.
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Étape 4
Fais chauffer un filet d'huile à feu vif dans une marmite. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue sans cesse pendant une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Laisse roussir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et qu'elles diffusent leurs saveurs.
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Étape 5
Ajoute les tomates concassées. Mélange et laisse-les compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
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Étape 6
Verse le lait de coco et introduis les morceaux de poisson. Mélange délicatement pour bien enrober le poisson avec la sauce. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poisson. Garde une partie de la sauce pour le service.