Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Assaisonne les crevettes avec l'ail écrasé et une cuillère à soupe de sauce d'huître. Laisse-les mariner quelques instants pour bien imprégner les saveurs.
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Étape 2
Prépare la sauce vanillée : coupe la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratte les graines avec la pointe d'un couteau.
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Étape 3
Dans un petit récipient, mélange les graines de vanille avec le reste de la sauce d'huître, la sauce de soja, la fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange bien et laisse infuser pour que les arômes se développent.
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Étape 4
Fais chauffer un filet d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Quand l'huile est bien chaude, ajoute les crevettes.
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Étape 5
Fais frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoute ensuite le sucre et remue sans arrêt pendant quelques secondes, car le sucre caramélise très vite.
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Étape 6
Pour finir, verse la sauce vanillée sur les crevettes et remue constamment pendant quelques minutes. Laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les crevettes et devienne sirupeuse.