Sauté de Crevettes à la papaye verte et au gingembre
"Un sauté de crevettes exotique et parfumé, où la papaye verte et le gingembre frais se marient à merveille dans une sauce onctueuse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare d'abord la marinade pour les crevettes. Écrase ou mixe l'ail avec un petit morceau de gingembre. Incorpore une cuillère à soupe de sauce d'huître. Mélange ces ingrédients avec les crevettes, puis laisse-les mariner au frais pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, pèle la papaye sous l'eau du robinet et retire toutes les graines. Découpe-la ensuite en julienne fine. Plonge la julienne de papaye dans un bol d'eau contenant 3 ou 4 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sel.
Détaille également le reste du gingembre en fine julienne.
Prépare la sauce en combinant dans un récipient la sauce d'huître, la sauce soja, une cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Remue énergiquement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène et sans grumeaux.
Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif.
Lorsque l'huile est bien chaude et fumante, jette les crevettes marinées. Laisse-les cuire quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien roses et opaques.
Ajoute ensuite la julienne de papaye et le gingembre. Fais-les sauter à feu vif pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'ils restent légèrement croquants. Incorpore enfin la sauce préparée et remue une minute ou deux, le temps qu'elle épaississe et nappe le tout.
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