Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par préparer les crevettes : assaisonne-les généreusement avec quelques pincées de sel et de poivre. Mélange bien et réserve au frais pendant que tu prépares les épices.
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Étape 2
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe la tomate en petits dés.
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Étape 3
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le morceau de gingembre, les 2 clous de girofle et la cuillère à soupe de cumin.
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Étape 4
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile et fais-y frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées.
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Étape 5
Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé.
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Étape 6
Mélange bien et laisse roussir les épices quelques instants, jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes.
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Étape 7
Incorpore la tomate concassée, les feuilles de caloupilé et le massalé. Remue et laisse compoter le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
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Étape 8
Pour finir, verse le lait de coco. Remue délicatement l'ensemble et laisse mijoter à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement.
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Étape 9
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, dilue la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude et ajoute ce mélange à ta préparation. Incorpore également quelques feuilles de caloupilé et de coriandre fraîche.
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Étape 10
Laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit et nappe la cuillère. Sers chaud et régale-toi !