Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Détaille le poulet en morceaux distincts ; tu devrais obtenir environ 14 portions.
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Étape 2
Assaisonne généreusement le poulet avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé, puis laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
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Étape 3
Épluche les gousses d'ail et les oignons, puis hache finement ces derniers.
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Étape 4
Confectionne le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et les feuilles de thym effeuillées. L'objectif est d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.
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Étape 5
Découpe les tomates en petits dés.
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Étape 6
Dans une grande marmite, chauffe un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
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Étape 7
Une fois le poulet bien coloré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une minute ou deux, puis ajoute le mélange pilé. Fais revenir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dorent joliment et diffusent leurs parfums intenses.
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Étape 8
Verse ensuite les dés de tomates. Mélange et laisse-les compoter pendant une minute. Le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite, libérant ainsi toutes les saveurs accumulées.
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Étape 9
Recouvre la préparation d'eau chaude et laisse mijoter à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Laisse réduire presque à sec pour concentrer au maximum les saveurs.
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Étape 10
Sers ce cari accompagné de riz, de grains et d'un rougail pimenté pour compléter ton repas !