Cari de poulet au lait de coco

Assaisonne généreusement les morceaux de poulet avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien pour enrober chaque pièce, puis garde au frais le temps de préparer la suite.

Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.

Prépare la pâte d'épices : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

Quand le poulet est bien doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute la pâte d'épices. Continue de mélanger et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes et prennent une belle couleur dorée.

Ajoute ensuite les tomates coupées en dés. Remue et laisse-les compoter environ une minute. Le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite, révélant ainsi toutes les saveurs.

Recouvre le tout avec le lait de coco et, au besoin, un peu d'eau pour ajuster la consistance de la sauce.

Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Vérifie la cuisson du poulet et prolonge si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.