Cari de canard à la vanille

Saisonne ces morceaux avec des pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien, puis laisse reposer au frais le temps de préparer tes épices.

Pèle les gousses d'ail et les oignons.

Émince finement les oignons.

Prépare le mélange à piler : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym dont tu as retiré les feuilles.

Fends les gousses de vanille en deux dans la longueur, puis recoupe-les en trois dans la largeur.

Détaille les tomates en petits dés.

Dans une marmite, chauffe un filet d'huile à feu vif. Une fois l'huile bien chaude, ajoute les morceaux de canard et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retire ensuite le canard de la marmite.

Dans la même huile chaude, intègre les gousses de vanille, les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis incorpore le mélange pilé. Laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ajoute ensuite les tomates concassées. Mélange et laisse compoter une minute ; le jus des tomates déglacera la viande et les épices.

Pour terminer, remets les morceaux de canard dans la marmite et couvre d'eau chaude.

Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Poursuis la réduction jusqu'à ce qu'elle soit presque à sec.

Assure-toi que la viande de canard est bien tendre. Si ce n'est pas le cas, ajoute un peu plus d'eau et prolonge la cuisson.