Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le poulet en morceaux, tu dois en obtenir environ 14.
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Étape 2
Assaisonne généreusement le poulet avec du sel et du poivre. Ajoute quelques feuilles de thym, puis mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé. Laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
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Étape 3
Épluche l'ail et les oignons.
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Étape 4
Émince finement les oignons.
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Étape 5
Coupe les tomates en petits dés uniformes.
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Étape 6
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail, le sel, le poivre, le thym effeuillé et le gingembre pour obtenir une pâte homogène.
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Étape 7
Dans une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien frits et colorés.
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Étape 8
Une fois le poulet bien doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute le mélange pilé. Mélange à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes intenses.
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Étape 9
Ajoute ensuite les dés de tomates. Remue et laisse compoter une minute. Le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite, libérant toutes les saveurs de la viande et des épices.
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Étape 10
Pour finir, ajoute les champignons dans la marmite.
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Étape 11
Recouvre le tout d'eau chaude et laisse mijoter à feu moyen et à couvert. Laisse la sauce réduire presque à sec, jusqu'à ce qu'elle nappe bien les morceaux de poulet.