Sauté de poulet au cresson
"Un plat réunionnais où le poulet est mariné au gingembre et à l'ail, puis sauté avec du cresson frais pour une explosion de saveurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe les blancs de poulet en petits morceaux, prévois une taille d'environ 1 à 2 cm.
Écrase ou mixe ensemble l'ail et le gingembre. Incorpore ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange bien cette préparation avec le poulet découpé, puis laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
Pendant la marinade du poulet, rince minutieusement les branches de cresson, puis hache-les finement.
Prépare la sauce en combinant dans un récipient la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange énergiquement jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.
Fais chauffer un filet d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok.
Dès que l'huile est bien chaude, ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer légèrement, sans les sur-frire afin qu'ils conservent leur tendreté.
Ajoute ensuite le cresson haché, puis verse la sauce préparée dans la poêle.
Remue le tout sans arrêt pendant environ 1 minute, toujours sur feu vif, puis retire immédiatement du feu. Le cresson doit rester mi-cuit pour garder son croquant.
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