Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe les blancs de poulet en petits morceaux, prévois une taille d'environ 1 à 2 cm.
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Étape 2
Écrase ou mixe ensemble l'ail et le gingembre. Incorpore ensuite 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange bien cette préparation avec le poulet découpé, puis laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant la marinade du poulet, rince minutieusement les branches de cresson, puis hache-les finement.
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Étape 4
Prépare la sauce en combinant dans un récipient la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange énergiquement jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.
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Étape 5
Fais chauffer un filet d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok.
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Étape 6
Dès que l'huile est bien chaude, ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer légèrement, sans les sur-frire afin qu'ils conservent leur tendreté.
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Étape 7
Ajoute ensuite le cresson haché, puis verse la sauce préparée dans la poêle.
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Étape 8
Remue le tout sans arrêt pendant environ 1 minute, toujours sur feu vif, puis retire immédiatement du feu. Le cresson doit rester mi-cuit pour garder son croquant.