Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe les blancs de poulet en petits morceaux, d'environ 1 à 2 cm.
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Étape 2
Pile ou mixe l'ail, puis incorpore 1 cuillère à soupe de sauce d'huître avec une pincée de poivre. Mélange bien cette préparation au poulet et laisse mariner au frais pendant environ 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que le poulet marine, pèle la papaye verte, retire ses graines, puis coupe-la en fines lanières (julienne). Fais-la tremper dans un peu d'eau salée.
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Étape 4
Détaille également le morceau de gingembre en julienne fine.
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Étape 5
Prépare la sauce : dans un bol, combine la sauce d'huître restante, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Remue énergiquement jusqu'à obtenir une sauce homogène et sans grumeaux.
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Étape 6
Fais chauffer un filet d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok.
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Étape 7
Lorsque l'huile est bien chaude, ajoute le poulet et fais-le dorer légèrement sur toutes les faces. Retire-le du wok dès qu'il est coloré pour qu'il reste tendre et juteux.
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Étape 8
Ensuite, fais sauter les juliennes de papaye et de gingembre pendant quelques minutes, juste assez pour qu'elles soient mi-cuites et conservent leur croquant.
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Étape 9
Verse la sauce préparée et remue pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
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Étape 10
Incorpore les morceaux de poulet frits, mélange l'ensemble pour bien enrober, et sers aussitôt !