Poulet massalé au lait de coco
"Le lait de coco adoucit ce poulet massalé épicé, offrant une sauce onctueuse et parfumée avec un léger goût exotique."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le poulet en morceaux. Sale et poivre généreusement, puis mélange bien pour enrober toutes les pièces. Laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
Occupe-toi de l'ail et des oignons en les épluchant. Coupe la tomate en petits dés. Prépare ensuite le mélange aromatique pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le gingembre, les clous de girofle et le cumin jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une grande marmite, chauffe un filet d'huile à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, dépose les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes. Incorpore ensuite le mélange pilé. Fais roussir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dorent et libèrent leurs arômes intenses.
Verse la tomate concassée, les feuilles de caloupilé et le massalé. Mélange bien l'ensemble et laisse compoter quelques minutes pour que les saveurs se développent harmonieusement.
Ajoute le lait de coco et un peu d'eau chaude, juste suffisamment pour recouvrir le poulet. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, nappe les morceaux et soit presque à sec.
Environ dix minutes avant la fin de la cuisson, dilue la pâte de tamarins dans un peu d'eau chaude, puis incorpore ce mélange au plat. Ajoute aussi quelques feuilles de caloupilé et de coriandre fraîche. Laisse cuire à feu moyen et à couvert, en t'assurant qu'il reste une sauce onctueuse.
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