Rougail saucisses
"Un classique réunionnais où les saucisses sont mijotées dans une sauce tomate parfumée au curcuma et au thym. Un plat convivial et savoureux !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par perforer tes saucisses avec la pointe d'un couteau, puis plonge-les dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Pendant la cuisson des saucisses, prépare les légumes : pèle les gousses d'ail et les oignons. Hache finement les oignons et découpe les tomates en petits dés. Dans un mortier, écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et les feuilles de thym pour créer le mélange pilé.
Une fois cuites, égoutte les saucisses, puis tranche-les en morceaux d'environ 2 cm, ou adapte la taille selon tes préférences.
Dans une grande marmite, chauffe un filet d'huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de saucisses jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée.
Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue sans t'arrêter pendant environ une minute. Incorpore le mélange pilé et continue de remuer, laissant roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte dorée distinctive.
Verse les tomates concassées dans la marmite. Mélange bien et laisse mijoter à feu vif pendant environ une minute pour qu'elles commencent à compoter.
Mélange l'ensemble des ingrédients, puis couvre la marmite et laisse cuire à feu doux. Laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère et soit presque sèche.
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