Cari de porc
"Un cari de porc réunionnais où la viande mijote doucement avec les épices, jusqu'à devenir fondante et parfumée. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe le porc en cubes d'environ 2 cm. Sale, poivre et ajoute le thym effeuillé. Laisse mariner au frais pendant que tu prépares la suite.
Pendant la marinade, pèle l'ail et les oignons. Hache finement les oignons. Prépare ensuite un mélange pilé : écrase ou mixe ensemble l'ail, le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe la tomate en petits dés.
Dans une marmite, chauffe un filet d'huile à feu vif. Fais-y dorer les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Incorpore ensuite les oignons émincés et le curcuma.
Mélange le tout pendant environ une minute, puis ajoute le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et qu'elles libèrent leurs parfums.
Intègre la tomate coupée en dés. Mélange et laisse compoter environ une minute à feu vif.
Mélange bien l'ensemble et couvre d'eau chaude. Laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Poursuis la réduction jusqu'à ce que la sauce soit presque sèche.
Vérifie la tendreté du porc. Si les morceaux ne sont pas assez tendres, ajoute un peu d'eau et continue la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.