Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Découpe le porc en cubes d'environ 2 cm. Sale, poivre et ajoute le thym effeuillé. Laisse mariner au frais pendant que tu prépares la suite.
-
Étape 2
Pendant la marinade, pèle l'ail et les oignons. Hache finement les oignons. Prépare ensuite un mélange pilé : écrase ou mixe ensemble l'ail, le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
-
Étape 3
Coupe la tomate en petits dés.
-
Étape 4
Dans une marmite, chauffe un filet d'huile à feu vif. Fais-y dorer les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Incorpore ensuite les oignons émincés et le curcuma.
-
Étape 5
Mélange le tout pendant environ une minute, puis ajoute le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et qu'elles libèrent leurs parfums.
-
Étape 6
Intègre la tomate coupée en dés. Mélange et laisse compoter environ une minute à feu vif.
-
Étape 7
Mélange bien l'ensemble et couvre d'eau chaude. Laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Poursuis la réduction jusqu'à ce que la sauce soit presque sèche.
-
Étape 8
Vérifie la tendreté du porc. Si les morceaux ne sont pas assez tendres, ajoute un peu d'eau et continue la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée.