Rôti de porc aux olives et à la bière

Étape 1

Commence par assaisonner généreusement la rouelle de porc avec le sel et le poivre fin. Prépare ensuite une farce aromatique en mixant ou en écrasant 3 gousses d'ail, les clous de girofle, les grains de poivre et le thym. À l'aide de la pointe d'un couteau, pratique des entailles profondes dans la viande et garnis chacune d'elles avec la farce. Laisse la viande mariner au frais pendant environ 30 minutes afin que les saveurs se développent.

Étape 2

Pendant que le porc marine, prépare le mélange d'épices qui parfumera ton plat. Épluche les gousses d'ail restantes. Dans un mortier ou un mixeur, écrase ou mixe l'ail, le sel, les grains de poivre, le thym effeuillé, les feuilles de 4 épices et le morceau de gingembre pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Dépose la rouelle de porc et fais-la dorer de tous les côtés, jusqu'à obtenir une belle coloration. Incorpore ensuite le mélange pilé préparé précédemment et les olives. Fais revenir ces aromates pendant une minute, le temps qu'ils libèrent leurs parfums, puis couvre le tout avec de l'eau chaude.

Étape 4

Laisse mijoter à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Vérifie la tendreté de la viande ; si elle n'est pas encore parfaite, prolonge la cuisson autant que nécessaire pour qu'elle devienne fondante.

Étape 5

Pour terminer, verse la bière dans la marmite. Poursuis la cuisson à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. L'objectif est d'obtenir une sauce assez épaisse, presque à sec, qui enrobera délicieusement la viande.