Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par couper le porc en morceaux d'environ 2 cm. Laisse-les mariner au frais avec un peu de sel, de poivre et le thym effeuillé.
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Étape 2
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons.
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Étape 3
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
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Étape 4
Coupe les tomates en petits dés.
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Étape 5
Hache grossièrement les feuilles et les tiges de cresson.
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Étape 6
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Étape 7
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse compoter une minute à feu vif.
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Étape 8
Mélange bien et recouvre d'eau. Laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Vérifie la cuisson : les morceaux de porc doivent être bien tendres. Si ce n'est pas le cas, ajoute un peu d'eau et prolonge la cuisson.
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Étape 9
Pour finir, ajoute le cresson haché et poursuis la cuisson 5 minutes à feu doux et à découvert, jusqu'à ce que la sauce réduise à sec.