Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler l'ail et les oignons.
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Étape 2
Coupe ensuite les tomates en petits dés réguliers.
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Étape 3
Émince finement les oignons. Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le poivre, le sel, le thym effeuillé et les piments.
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Étape 4
Si tu veux une texture plus fine, mixe grossièrement les gratons. Sinon, laisse-les en gros morceaux, selon ton goût.
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Étape 5
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Continue de mélanger et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et parfumée.
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Étape 6
Verse les tomates concassées. Mélange bien et laisse compoter environ une minute à feu vif.
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Étape 7
Pour finir, ajoute les gratons à la préparation.
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Étape 8
Mélange le tout et laisse cuire à feu moyen et à couvert. Laisse la sauce réduire totalement jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche et nappe le fond de la marmite.