Rougail graton
"Découvre le rougail graton, un plat réunionnais où la couenne de porc croustillante se mêle aux épices et aux tomates pour un voyage gustatif."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler l'ail et les oignons.
Coupe ensuite les tomates en petits dés réguliers.
Émince finement les oignons. Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le poivre, le sel, le thym effeuillé et les piments.
Si tu veux une texture plus fine, mixe grossièrement les gratons. Sinon, laisse-les en gros morceaux, selon ton goût.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Continue de mélanger et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et parfumée.
Verse les tomates concassées. Mélange bien et laisse compoter environ une minute à feu vif.
Pour finir, ajoute les gratons à la préparation.
Mélange le tout et laisse cuire à feu moyen et à couvert. Laisse la sauce réduire totalement jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche et nappe le fond de la marmite.
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